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网红胡同“降温” 北京南锣鼓巷为何“关上窗”

左手一把羊肉串,右手一包吉事果,在拥挤的人潮里一路边走边吃……今年暑期,每天数万名游客打卡的“逛吃”体验,将被留在北京著名旅游街区南锣鼓巷的过去。

9月1日起,南锣鼓巷166家商户全面取消窗口售卖餐食,引导顾客在店内用餐。往日里围满了人的临街档口已纷纷“关上窗”,撤走外摆柜台,将整洁的空间“还”给街道。


9月1日,南锣鼓巷临街档口纷纷“关上窗”。

南锣鼓巷为何“关上窗”

“垃圾桶永远是满的,天热了味道特别大,不整改不行。”居住在附近的北京消费者刘女士告诉中国商报记者,南锣鼓巷巨大的客流量对周边居民的日常生活造成了冲击,不少人担心长期存在的环境卫生问题会形成安全隐患。

据了解,今年暑假期间,南锣鼓巷再度迎来客流高峰,日均客流量有9万人次,随之而来的是堆积如山的垃圾——街区日均垃圾总量高达30吨,尽管环卫工作者每日多次倾倒垃圾桶,尽可能地维护环境卫生,但这条过度商业化的网红胡同仍然不堪重负。


巨大的客流量影响了周边居民的日常生活。

一位工作人员告诉记者,很多边走边吃的游客也在“边走边扔”。一些随手丢弃在路边的餐盒里还有吃剩的食物、汤汁,很容易洒在地面上,给清理工作造成了很大困难。

北京消费者钱女士也表示,7月曾陪同来京旅游的朋友逛南锣鼓巷,垃圾问题严重影响了其游玩体验。“地上黑乎乎、油腻腻的,总感觉有什么东西黏在鞋底。还有人抓着一把烤串签子满街乱窜,一不小心就可能被刮到。”

为改善街区环境卫生、提升游玩体验,南锣鼓巷自9月起关闭临街售卖餐食的窗口,改为引导顾客在店内用餐。新规定开始实施当日,胡同里售卖红柳大串、蟹黄汤包、烤苕皮、爆肚、脆皮五花肉等小吃的窗口已经停止使用,有部分商家将其改为招揽顾客的展示窗口。还有商家趁暑期客流高峰结束,选择闭店进行整改,在室内安装堂食座椅。


京典爆肚粉拆除了临街销售餐食的柜台。


有商家从3天前即开始闭店整改。

此外,整改后的南锣鼓巷还将尽可能地减少一次性餐具的使用,更好地实现垃圾不出门、不落地,从源头上给环境“减负”。

网红胡同将焕发新颜

近日,在社交平台上有不少市民、游客对南锣的整改措施表示赞同,期待能看到重新变得干净、整洁的南锣鼓巷。但也有游客称其“就喜欢吃个热闹,逛个气氛”,而且有些小吃本身并不适合堂食,担心不能边走边吃的南锣鼓巷失去了“烟火气”。

“逛美食街就是要边走边吃”“要是买烤串还得进店等位,那多半就不想吃了”“那些卖铁板大鱿鱼、卖烤串的档口,租的店面那么小,没地方坐怎么办?”……众口难调,网友们对南锣鼓巷整改后的未来仍有很多疑惑。


阿文汤包已停用临街窗口,贴出“汤包店内点餐”的告示。

“这条街上干餐饮的要重新洗牌了。”一位不愿透露姓名的经营者告诉记者,在南锣鼓巷,并非所有商家都有条件为顾客提供堂食服务,即使尽量腾出摆放桌椅的位置,室内能够容纳的顾客也非常有限,而且堂食的翻台率也远不如原来的“即买即走”,节假日高峰时段生意一定会受到影响。面对南锣鼓巷“高得吓人的店面租金”,如果利润不尽如人意,一些商家很可能会选择从这里撤离。


部分门店室内能够容纳的顾客数量非常有限。

当无法适应堂食要求的商家选择撤离,那未来的南锣鼓巷会失去游客吗?

走进南锣鼓巷,这条700多米长的古巷如今是充斥着各类小吃的“网红胡同”。除了老北京卤煮、驴打滚、豌豆黄、炸酱面外,更多的还是铁板鱿鱼、烤羊肉串、烤面筋、炸鸡腿、臭豆腐、竹筒奶茶等无地域特色的小吃。

在成为网红胡同之前,南锣鼓巷也拥有自己的特色。对于北京人赵女士来说,在她的记忆里,10年前的南锣鼓巷其实并不是“全国都一个样儿的网红美食一条街”,主街上有不少文艺范儿的文创、手作小店,两边的胡同里也藏着名人故居、历史古迹等待人们探索。比起各地美食街“千篇一律的烟火气”来,她希望更多游客可以感受到“降温”后的南锣鼓巷还有着浓郁的文化气息。

赵女士的期待,或许未来会成为现实。南锣鼓巷管委会方面表示,借助此次整治提升计划,南锣鼓巷低端业态也将逐渐被取消。

未来南锣鼓巷将如何发挥自身特色,成功焕新,本报记者将持续关注。(记者 涂瀚文 文/图)

来源:中国商报

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